Bahan-bahan
Bahan utama:
500 gram daging sapi
250 gram paru sapi (opsional)
2 liter air
200 ml santan kental
200 ml susu cair tanpa gula
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 cm kayu manis
3 butir cengkeh
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt merica
Pelengkap:
Tomat
Daun bawang
Emping
Bawang goreng
Jeruk limau
Sambal
Acar
Nasi putih
Cara Membuat
Rebus daging dan paru sampai empuk, lalu potong kotak-kotak.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging.
Tambahkan santan dan susu cair sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.
Masukkan potongan daging dan paru.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Masak dengan api kecil sampai kuah matang dan harum.
Cara Penyajian
Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng, emping, dan perasan jeruk limau. Nikmat disantap hangat dengan nasi putih dan sambal.